Naar Miele.nl
Search
Generic filters
Exact matches only

Fijne vanillewortels

Fijne vanillewortels (voor 2 personen)

GroenteStoomovenMakkelijk

Ingredienten

  • 250 g wortels
  • ½–1 vanillestokje
  • 1 steranijs
  • 30 g groentefond
  • 1 eetlepel peterselie, zeer fijn gesneden
  • ½–1 theelepel zeezout
  • Zwarte peper, vers gemalen

Benodigdheden

  • Vacumeerzak

Sous-vide koken

Stap 1:
Schil de wortels en snijd deze in dunne schijfjes. Schraap het merg uit het vanillestokje en kneus de steranijs en los het op in de groentefond.

Stap 2:
Doe alles, samen met de kruiden en de boter, in de vacuümzak en vacumeer het geheel. Instellingen vacumeerlade:

Zak vacumeren
Vacumeerstand 3

Stap 3:
Bereid de wortels. Instellingen stoomoven:

Temperatuur: 85 °C
Duur: 40 minuten
Niveau rooster: 2e van onderen

Stap 4:
Haal de wortels uit de vacuümzak en serveer ze heet. Past als bijgerecht prima bij kort gebraden vlees of kalfsbraadvlees.
In plaats van groentefond kunt u ook kalfsfond gebruiken.

Deel dit artikel: