Fijne vanillewortels (voor 2 personen)
Stap 1: Schil de wortels en snijd deze in dunne schijfjes. Schraap het merg uit het vanillestokje en kneus de steranijs en los het op in de groentefond.
Stap 2: Doe alles, samen met de kruiden en de boter, in de vacuümzak en vacumeer het geheel. Instellingen vacumeerlade:
Zak vacumeren Vacumeerstand 3
Stap 3: Bereid de wortels. Instellingen stoomoven:
Temperatuur: 85 °C Duur: 40 minuten Niveau rooster: 2e van onderen
Stap 4: Haal de wortels uit de vacuümzak en serveer ze heet. Past als bijgerecht prima bij kort gebraden vlees of kalfsbraadvlees. In plaats van groentefond kunt u ook kalfsfond gebruiken.