Zeebaars Italiaanse stijl

Sous-vide koken

Stap 1:
Bestrooi de zeebaarzen aan beide kanten met zout en peper. Snijd de tomaten in dunne schijfjes en leg deze op de vis.

Stap 2:
Leg de basilicumblaadjes erop. Voeg nogmaals zout en peper toe. Doe het geheel in de vacuümzak en vacumeer de inhoud. Instellingen vacumeerlade:

Zak vacumeren
Vacumeerstand 3

Tip

Heb je geen vacumeerlade? Vraag het jouw viswinkel als je de vis koopt!

Stap 3:
Leg de vacumeerzak op het rooster in de ovenruimte en bereidvolgens de instellingen.:

Temperatuur: 52 °C
Duur: 25 minuten
Niveau rooster: 2e van onderen

Stap 4:
Haal de vis uit de vacuümzak en serveer deze op een saladebedje of met witbrood.
Bak de huidkant van de vis eventueel heel kort aan in een hete pan.