Amandel-quinoa cake met zuidvruchten
Ingredienten
- 150 gram amandelmeel
- 150 gram quinoa meel
- 2 eieren
- 2 rijpe bananen (geprakt)
- 8 gram bakpoeder
- 30 ml olijfolie
- 250 gram gedroogde abrikozen en pruimen (minimaal 12 uur geweekt)
- 50 gram walnoten (gehakt)
- Snufje zout
Benodigdheden
- Bakvorm
- Keukenmachine
- Bakpapier
Stap 1:
Houd van de gewelde abrikozen en pruimen 100 gram achter. Snijd de rest in kleine blokjes.
Stap 2:
Prak de bananen met een vork of in de keukenmachine.
Stap 3:
Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 180 °C.
Stap 4:
Meng alle ingrediënten, behalve de 100 gram vruchten, en doe in een met bakpapier bekleed bakblik. Voeg eventueel wat extra smaak toe door wat kaneel- of gemberpoeder toe te voegen.
Stap 5:
Bak de cake af in 45-60 minuten.
Stap 6:
Serveer met de grof gesneden 100 gram abrikozen en pruimen.