Mangosoep met kwarkballetjes gevuld met marsepein

20 - 60 minutenFruitStoomovenGemiddeld

Dit recept is voor 4 personen

Ingredients

30 gram zachte boter
50 gram suiker
250 gram kwark (20% vet: een nacht in een met een theedoek beklede fijne zeef uitgelekt)
1 ei
1 eidooier
130 gram geroosterd brood, gemalen
80 gram marsepein
40 gram gemalen pistachenoten
40 gram nougat
400 gram mangovruchtvlees
100 gram suiker
Merg van een vanillestokje
200 ml passievruchtensap
20 ml kokoslikeur
80 gram boter
2 eetlepels suiker

Supplies

Soeppan
Garde
Stoomoven pan met gaatjes
Staafmixer
Stoomoven
Snijplank

De bereidingstijd is ca. 20 tot 30 minuten.

Bereiding

Stap 1:
Klop de boter met de suiker schuimig. Druk nog wat vocht uit de kwark en roer de kwark door de boter. Klop het ei met de eidooier los en roer het met gemalen, geroosterde brood door de kwark. Laat het mengsel 15 minuten rusten.

Stap 2:
Kneed de pistachenoten door de marsepein. Snijd de nougat in kleine stukjes en meng door de marsepein. Vorm er 12 balletjes van ter grootte van een hazelnoot.

Stap 3:
Vorm uit het kwarkmengsel 12 ballen ter grootte van een golfbal en druk de marsepeinballetjes erin. Leg de kwarkballen in een ingevette stoomovenpan met gaatjes en schuif in de stoomoven.

Stomen 90°C
Tijdsduur 10 minuten

Of breng water in een pan op de kookplaat aan de kook. Kook de ballen gedurende ca. 10 minuten op laag vermogen gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Stap 4:
Pureer ondertussen de mango met 100 gram suiker, vanillemerg, passievruchtensap en kokoslikeur met de staafmixer. Naar smaak kunt u meer passievruchtensap toevoegen.

Stap 5:
Voor de garnering smelt u de boter met de suiker in een pan. Voeg de kruimels toe en laat ze licht bruinen. Rol de kwarkballen erdoor.

Stap 6:
Schenk de mangosoep in diepe borden en leg de balletjes erin.

Lekker met geschaafde chocolade.