Salade van peer met Cabrales, bacon en warme sherry dressing

Stap 1:
Verwarm de sherry in een sauspan en laat een beetje inkoken.

Stap 2:
Doe de azijn en de honing erbij en voeg naar smaak mosterd toe.

Stap 3:
Eventueel op smaak brengen met peper.

Serveren:
Gebruik bijvoorbeeld een glaasje of Martini-coupe voor deze Spaanse tapa ‘Ensalade de Carbrales con Fino de Jerez’. Leg onderin de coupe een klein beetje sla en daarop wat peerstukjes. Verdeel de verkruimelde Cabrales eroverheen, giet er een beetje van de lauwwarme dressing op en bestrooi met de verkruimelde bacon. Leg op het glas een plakje van de krokant gebakken bacon.