Stap 1: Meng de ingrediënten voor de Ajo y perejil in de keukenmachine tot een puree.
Stap 2: Pel de gamba’s, laat kop en staart zitten en verwijder het darmkanaal.
Stap 3: Stoom ze 2 minuten op 85 °C.
Stap 4: Doe ze in een schaal met de olijfolie, vier eetlepels van de puree en een beetje zeezout.
Stap 5: Rijg de gamba’s aan stokjes en rol de ham eromheen.
Stap 6: Grill ze op de barbecue, in de oven of in een grillpan voor twee á 3 minuutjes.
Stap 7: Besprenkel ze tijdens het grillen met citroensap.
Stap 8: Verwijder – indien gewenst – de kop van de gamba’s.