De bereidingstijd is ca. 30 tot 40 minuten.
Bereidingswijze
Dressing
Stap 1:
Meng de dooier met de knoflook, sjalot, mosterd en witte wijn azijn. Voeg vervolgens de olie langzaam toe en wat citroen sap.
Stap 2:
Snijd de ansjovis ragfijn en meng die door de dressing.
Stap 3:
Breng op smaak en voeg nog wat limoen sap toe.
Croutons
Scheur croutons van het zuurdesem brood en bak ze goud bruin in wat knoflook olie.
Serveren
Haal de little gem los en leg het in een ruime kom.
Meng er de helft van de dressing door heen.
Voeg wat geraspte Parmezaan toe.
Stap 4:
Breng op smaak met peper uit de molen en garneer met de croutons.