Soto ayam

De bereidingstijd is ca. 2 uur.

Bereidingswijze

Boemboe

Stap 1:

Snijd de sjalot, knoflook, gember en laos fijn.

Stap 2:

Doe alle ingrediënten voor de boemboe in de vijzel en verwerk tot een pasta. U kunt ook de keukenmachine gebruiken.

Soto ayam

Stap 1:

Doe de kippenbouillon, salamblad, sereh en kippendij in een dichte stoomovenpan en zet in de stoomoven.
Stomen        100C

Stap 2:

Zeef de bouillon en leg de kippendijen apart.

Stap 3:

Fruit in een pan de boemboe aan, blus af met de bouillon.

Stap 4:

Laat de soep even trekken op laag vuur.

Stap 5:

Zeef de soep in een pan en bewaar op het aanrecht tot verder gebruik.

Stap 6:

Snijd de kip in blokjes en bewaar deze tot verder gebruik in de koelkast.

Serveren

Stap 1: 

Schil en snijd de aardappel in blokjes en doe deze in een stoomovenpan met gaatjes.

Stap 2:

Leg de eieren in een stoomovenpan met gaatjes en zet samen met de aardappel in de stoomoven.
Stomen           100C
Tijdsduur        8 minuten 

Stap 3:

Bewaar de aardappel tot verder gebruik op het aanrecht.

Stap 4:

Spoel de eieren koud en pel en snijd in kwarten.

Stap 5:

Snijd de bosui in dunne ringetjes.

Stap 6:

Verwarm de soto ayam op de kookplaat.

Stap 7:

Verdeel het garnituur over de soepkommen, giet hier de warme soto ayam overheen.