Bitterkoekjes

Stap 1:
Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 190 ºC.

Stap 2:
Draai de amandelen met de suiker fijn in een keukenmachine.

Stap 3:
Voeg het eiwit toe en draai tot een deeg dat niet te stevig is. Vergeet niet het zout toe te voegen.

Stap 4:
Verdeel het beslag met een spuitzak over het bakpapier/de bakplaat. De bolletjes kunnen ook met de hand gedraaid worden. Druk eventueel met een natte vinger de bolletjes iets platter.

Stap 5:
Schuif in de oven op niveau 2.

Stap 6:
Bak ze af in ongeveer 10-14 minuten.
Door te veel eiwit wordt het beslag slap en kan het uitvloeien.

Laat de bitterkoekjes afkoelen en bewaar ze afgesloten of vacumeer ze op stand 1. Op deze manier zijn ze luchtdicht verpakt.