Zoete aardappelstamppot met gestoofde prei en zeebaars

VisStoomovenMakkelijk

Ingredienten

300 gram pastinaak, geschild en in blokjes
600 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
400 gram prei, gewassen en in ringen gesneden
2 el zonnebloemolie
2 dl kippenbouillon
2 tl kerriepoeder
4 zeebaarsfilets
2 el lichte sojasaus
1tl geroosterde sesamolie
1 el rijstazijn
3 cm gember, geschild en in dunne reepjes gesneden
1 groene chili, dun gesneden
10 takjes koriander
bosui, in schuine ringen gesneden

Benodigdheden

Stoomovenpan met gaatjes
Pan

Stap 1:
Stoom de zoete aardappel en pastinaak gaar op 100 °C. Dit duurt 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte. Gebruik hier eventueel ‘Koken menu’ voor. Geen stoomoven? Kook deze ingrediënten dan.

Stap 2:
Verhit intussen in een pan de zonnebloemolie. Fruit hierin de prei aan zonder te kleuren.

Stap 3:
Voeg de kerrie toe en laat deze lekker zijn smaak afgeven.

Stap 4:
Blus af met de kippenbouillon en laat ongeveer 5 minuten stoven, tot je de gewenste gaarheid hebt.

Stap 5:
Meng intussen de sojasaus, sesamolie en rijstazijn door elkaar. Doe hier wat van de gesneden gember en groene chili doorheen.

Stap 6:
Doe de zeebaarsfilets in een ingevette stoomovenpan met gaatjes. Door de stoomovenpan licht in te vetten met bijvoorbeeld olijfolie, blijft de vis niet plakken. Stoom de filets 6-8 minuten op 80-85 °C. Geen stoomoven? Bak ze dan op matig vuur in de pan met de huidkant naar onderen. Draai de filet op het laatst even om voor een krokante huid.

Stap 7:
Haal de pastinaak en zoete aardappel uit de stoomoven en voeg de prei toe. Stamp alles, maar zorg wel dat je nog structuur houd.

Stap 8:
Serveer de stamppot met de gestoomde vis en schep er lekker wat saus overheen. Maak af met
koriander en bosui.