De bereidingstijd is ca. 20 tot 30 minuten.
Bereiding
Gelatinemengsel
Stap 1: Breng het water aan de kook, roer de gelatine erdoor tot deze is opgelost en laat afkoelen.
Stap 2: Schil de gemberwortel en hak hem fijn. Snijd de chilipeper in de lengte open en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Stap 3: Meng de overige ingrediënten door elkaar en roer dit door het gelatinemengsel. Breng op smaak met nam pla. Bewaar in de koelkast tot verder gebruik.
Xiao long bao
Stap 1: Zeef de bloem in een kom, schenk het water er midden op en kneed het snel tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een lange rol. Snijd het deeg in gelijke plakken en rol elk stukje uit tot een plakje met een diameter van 8 cm.
Stap 2: Leg in het midden wat vulling (niet te weinig!) en maak er een buideltje van (dumpling).
Stap 3: Zet op elke dumpling een plakje wortel en bewaar tot verder gebruik in de koelkast.
Serveren
Zet de dumplings in een stoomovenpan met gaatjes en schuif in de stoomoven.
Stomen 100C Tijdsduur 6-7 minuten
Tip: Houd jij van deeggerechten? Bekijk dan ook eens dit recept voor bapao met gehakt of dit recept voor een vegetarische bapao.