Tortilla met chorizo
Stap 1: Fruit de ui en knoflook aan zonder te kleuren.
Stap 2: Voeg de aardappel toe en gaar deze mee zonder te kleuren.
Stap 3: Klop de eieren los en meng met zout, peper en peterselie.
Stap 4: Doe het aardappelmengsel bij het eiermengsel en meng alles goed door elkaar. Giet alles terug in de pan.
Stap 5: Plaats een deksel op de pan en laat het geheel gaar worden. Draai de tortilla één keer om.
Stap 6: Leg de gare en goudbruin gekleurde tortilla op een bord.
Stap 7: Bak de reepjes chorizo uit op een laag vermogen en strooi over de tortilla.
Stap 8: Garneer de tortilla met rucola en wat geraspte manchego.