Pompoensoep

GroenteOvenMakkelijk

Ingredienten

800 gram pompoen, in blokjes
150 gram wortel, in blokjes
1 cm gember, fijn gesneden
1 ui, grof gesneden
3 tl garam masala
1 liter groentebouillon
150 ml kokosmelk
grof gehakte geroosterde amandelen

Benodigdheden

Bekken
Pan
Staafmixer

Stap 1;
Doe de pompoen, wortel en ui samen met de garam masala in een bekken en meng samen met wat olijfolie.

Stap 2:
Verwarm een oven voor op Hetelucht Plus 200 °C en schuif in de oven op niveau 2 voor ongeveer 20 minuten. Schep alles na 10 minuten een keer door elkaar.

Stap 3:
Doe alles samen in een pan met de groentebouillon en laat koken/stomen voor ongeveer 10 minuten.

Stap 4:
Pureer met de staafmixer tot een gladde puree en maak de soep af met wat kokosmelk in plaats van room. Deze soep mag best stevig/dik zijn als het als maaltijdsoep geserveerd wordt.

Stap 5:
Serveer met stukjes geroosterde pompoen als garnituur en de amandelen als topping.

Stap 6:
Laat vlak voor het serveren een paar druppels pompoenpitolie op de soep laten vallen. Dit versterkt de smaak.