Pasta puttanesca

De bereidingstijd is  ca. 30 minuten.

Bereiding

Stap 1:
Kook of stoom de tagliatelle volgens de verpakking.

Stap 2:
Pliceer de tomaten in de stoomoven of in kokend water. Indien u de tomaten stoomt, doe dit dan 1 minuut op 95 °C. Spoel koud en verwijder het vel. Hak vervolgens de tomaten grof.

Stap 3:
Snipper de ui fijn.

Stap 4:
Verwijder de groene kern uit de knoflook en hak de teentjes fijn. Fruit de knoflook aan met de ui in wat olijfolie, zonder te kleuren. Voeg de ansjovis toe en laat deze smelten.

Stap 5:
Doe de helft van de gehakte tomaat erbij en laat alles stoven.

Stap 6:
Nu kunnen de overgebleven tomaten erbij. Laat alles zachtjes verder koken.

Stap 7:
Voeg nu de kappertjes, olijven en 3 el olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 8:
Voeg als laatste de fijngehakte peterselie toe en het gerecht is klaar om te serveren.

Stap 9:
Doe royaal wat geraspte Parmezaanse kaas over de pasta heen.

Pas op met zout. De ansjovis , kappertjes en olijven geven ook al smaak af. Voeg eventueel wat basilicum toe en probeer in plaats van Parmezaanse kaas eens Pecorino.