Knolselderijsoep met tapenade

De bereidingstijd is ca. 30 tot 40 minuten.

Bereiding

De tapenade

Stap 1:
Doe de olijven met kappertjes, ansjovis en mosterd, in de blender of keukenmachine. Pers de knoflook er boven uit.

Stap 2:
Laat de machine kort draaien of pulseren zodat de ingrediënten grof gehakt worden.

Stap 3:
Spatel er wat olijfolie door zodat de tapenade smeuïg wordt.

De knolselderijsoep

Stap 1:
Verwarm de olie in een ruime pan op de kookplaat. Zweet knolselderij, sjalot, prei, knoflook, laurierblad, tijm en peperkorrels aan tot de sjalot glazig is.

Stap 2:
Blus af met water, de room en crème fraîche. Laat op heel zacht vuur 30 minuten staan.

Of schenk het over in een dichte stoomovenpan.

Stomen                       100 °C
Tijdsduur                    30 minuten

Stap 3:
Verwijder de tijm en het laurierblad en breng de soep vervolgens op smaak met peper en zout.

Serveren

Stap 1:
Schenk de soep in 4 verwarmde soepkoppen en serveer met de tapenade.

Tip: Overgebleven tapenade kan prima ingevroren worden. Haal het 1 dag voor gebruik uit de vriezer.