Kip-tofu spiesjes met basmati rijst

Ingredienten

• 1 pak basmati rijst
• 2 gedroogde rode chilipepers, zeer fijn gehakt
• 2 middelgrote kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 pakje tofu, in blokjes gesneden
• Bamboe spiesjes, in water geweekt (dan verbranden ze niet)
• 1 á 2 frisse appels, in kleine blokjes
• 2 verse, nog stevige perziken, geschild en in blokjes gesneden
• 2 eetlepels gefrituurde pompoenpitten
• 2 takjes platte peterselie, gehakt
• Voor de marinade:
• 2 eetlepels rijstolie
• 1 eetlepel ketjap
• 1 eetlepel blanke sojasaus
• Voor de dressing:
• 250 ml volle yoghurt
• 1 limoen
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 2 koffielepels suiker