Kip met rode curry en verse mango

De bereidingstijd is ca. 30 tot 45 minuten.

Bereiding

Stap 1:
Stoom de rijst gaar op 100 °C.

Stap 2:
Snijd de kippendijen in kleine stukken.

Stap 3:
Verhit in een pan de olie en bak hierin de kip bruin.

Stap 4:
Haal de kippendijen uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 5:
Bak nu de currypasta los in de pan samen met grof gesneden sjalotten, knoflook, chilipeper en de gekneusde Sereh.

Stap 6:
Voeg de nam pla, palmsuiker en laos toe, samen met de limoenbladeren.

Stap 7:
Voeg als laatste de kokosmelk en de kippenfond toe.

Stap 8:
Laat lekker indikken en voeg vervolgens de kippendijen toe en verwarm goed door.

Stap 9:
Snijd intussen de mango aan kleine blokjes en pluk de koriander.

Stap 10:
Verwarm als laatst de mangoblokjes even mee en garneer het gerecht met koriander.