Het dekseltje

Stap 1:
Bestrooi de plakjes chorizo met de rietsuiker en druk een beetje aan, zodat de suiker er niet af valt.

Stap 2:
Karamelliseer de plakjes met suiker met de brander en leg ze op een glas sherry.

Stap 3:
Leg hierop een dun plakje olijf.