Hertenstoof met kardemom en ontbijtkoek
Stap 1: Kruid het vlees met peper en zout en bestrooi het licht met bloem.
Stap 2: Verhit de olie met de boter in de Hub of een grote braadpan en zet hierin het vlees goed aan.
Stap 3: Voeg de wortel, knolselderij, prei, ui, kardemom, steranijs, laurier, tijm, rozemarijn, peperkorrels en kruidnagel toe en bak het even mee.
Stap 4: Blus het af met rode wijn en de bouillon.
Stap 5: Voeg de ontbijtkoek toe. Roer het geheel goed door en doe alles over in een passende dicht stoomovenpan.
Functie: Stomen 100 ºC, gedurende 60 minuten
Of in de drukstoomoven 120 ºC, gedurende 25-30 minuten
Serveren: Serveer de hertenstoof met rodekool met vossenbessen en aardappeltaart.