Groentecurry
Ingredienten
- 400 gram pompoen, in blokjes
- 3 tomaten, in blokjes
- 1 ui, grof gesneden
- 2-4 el currypasta
- 1 aubergine, in blokjes
- 200 gram groene linzen
- 600 ml groentebouillon
- 1 blik kikkererwten
- koriander
Benodigdheden
- Pan
Stap 1:
Doe wat olijfolie in de pan en fruit hierin de ui aan.
Stap 2:
Voeg nu de currypasta toe en bak even mee.
Stap 3:
Voeg de aubergine toe, gevolgd door de pompoen en tomaat. Vervolgens de linzen erbij en daarna de groentebouillon.
Stap 4:
Laat alles zachtjes koken of plaats in de stoomoven op 100 °C voor 20 minuten.
Stap 5:
Voeg de kikkererwten toe en verwarm door.
Stap 6:
Bestrooi met wat koriander en serveer het gerecht.