Gestoomde roodbaars op gemarineerde broccoli met koriander-sojadressing

VisStoomovenGemiddeld

Ingredienten

4 roodbaarsfilets, zonder graat
1 theelepel oregano, gehakt
1 broccoli in roosjes van 3-4 cm
1 banaansjalot, gesnipperd
50 gram zwarte olijven, ontpit en in schijfjes gesneden
100 gram Feta in blokjes van ca. ½ cm
2 eetlepels sesamzaad, geroosterd
150 gram kerstomaatjes, in vieren gesneden
1 theelepel kervel, gehakt
Peper en zout
Olijfolie
Citroensap
1 theelepel sereh (citroengras), zeer fijngehakt
2 theelepels koriander, gehakt
1 theelepel bieslook, gesneden
1 eetlepel vissaus

Benodigdheden

Kom
Stoomovenpan met gaatjes

Stap 1:
Leg de roobaarsfilets in een stoomovenpan met gaatjes en strooi er de oregano over. Zet het tot gebruik koel weg.

Stap 2:
Leg de broccoliroosjes in een stoomovenpan met gaatjes en stoom ze beetgaar.

Functie: Stomen
Temperatuur: 100ºC
Duur: 3 minuten

Laat de broccoli vervolgens afkoelen.

Stap 3:
Meng in een royale kom de afgekoelde broccoli met de olijven, sjalotsnippers, Feta, kerstomaatjes, sesamzaad en kervel. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie en citroensap. Spatel het voorzichtig om zodat de ingrediënten heel blijven.

Koriander-sojadressing

Voor de koriander-sojadressing meng je de ingrediënten in een kom. Breng de dressing goed op smaak met peper en zout en laat het een half uur staan zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

Serveren

Schuif de roodbaars in de stoomoven.

Functie: Stomen
Temperatuur: 85ºC
Duur: 8 minuten

Meng 2 eetlepels dressing door de salade.

Verdeel de salade over 4 borden en leg er een stukje roodbaars op. Schep een lepeltje dressing over de vis en serveer de rest van de dressing apart.

Voor dit gerecht is een stoomovenpan met gaatjes nodig

Stoomovenpannen met gaatjes zijn geschikt voor groente, vis, vlees en aardappelen zonder fond. Ook zijn ze perfect voor het ontdooien van ingevroren producten.

Koop op Miele.nl