Naar Miele.nl
Search
Generic filters
Exact matches only

Chartreusesaus

Chartreusesaus

KookplaatMoeilijk

Ingredienten

  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 15 gram boter
  • 5 cl Chartreuse likeur
  • 100 ml wildfond
  • 100 gram koude boterblokjes
  • Peper uit de molen
  • Fijn zeezout

Benodigdheden

  • Pan

Stap 1:
Verwarm 15 gram boter in een pan op de kookplaat en zweet het sjalotje aan (zachtjes bakken zonder te kleuren). Voeg de likeur toe en laat inkoken. Voeg de wildfond toe en laat opnieuw inkoken.

Stap 2:
Neem de pan van de kookplaat en roer de boterblokjes er één voor één door tot een mooie glanzende iets gebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper en zout.

 

Tip

Deze saus is lekker bij de Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Pompoenpuree.

Deel dit artikel: