Stap 1: Doe de zalm in een stoomovenpan met gaatjes en stoom de vis op 80-85 ºC gaar in ca. 6-7 minuten. Geen stoomoven? Pocheer de zalm dan in groentenbouillon.
Stap 2: Fruit het gesnipperde sjalotje glazig in wat olijfolie.
Stap 3: Blus af met de Pernod en flambeer. Haal daarna de pan van de kookplaat.
Stap 4: Laat het afkoelen in een bekken.
Stap 5: Meng de crème fraîche, met de dille en dragon en breng op smaak met peper en zout. Voeg er ook de afgekoelde sjalot aan toe.
Stap 6: Druk de zacht gegaarde zalm uit elkaar of doe dit met twee vorken.
Stap 7: Meng alle ingrediënten voorzichtig en serveer het op de blini’s.